Le gingembre est une espèce de plantes originaire, du Sud de l’Inde et de la Chine (les principaux pays producteurs) où il est employé comme plante condimentaire, alimentaire et en médecine. Le gingembre est du genre Zingiber et de la famille des Zingiberaceae. L’épice est considérée comme un véritable « super aliment » en Europe. Pour cause, il bénéficie d’une teneur exceptionnelle en nutriments. Côté cuisine, il apporte la petite touche d’originalité qui change tout. Consommé depuis des millénaires, il parfume délicatement les plats auxquels il est ajouté. C’est un stimulant naturel !

De plus, les vertus naturelles du gingembre sont multiples. Le gingembre a :

• un effet anti-inflammatoire

• Il soulage les troubles digestifs.

• Il favorise la santé cardiovasculaire.

• C’est un aliment très peu calorique.

Le gingembre est en plus une excellente source de manganèse et de cuivre. Il est également riche en antioxydants, ce qui en fait une piste intéressante pour la prévention et le traitement des cancers et de la maladie d’Alzheimer.

Le gingembre possède aussi :

• Une source de vitamine B9 (Renouvellement cellulaire, très intéressant pour les femmes enceintes

• Une source de potassium (système nerveux, fonction musculaire, pression sanguine)

• Une source de magnésium (réduction de la fatigue, énergie, synthèse de protéines, contraction musculaire, transmission nerveuse, santé des os et des dents)

Reconnue pour ses propriétés curatives, elle est également très employée en cuisine et particulièrement dans la cuisine africaine et asiatique. Il suffit d’une petite quantité de cette racine fraîchement râpée ou en poudre pour parfumer infusions, potages, viandes blanches, mais aussi pains d’épices et sablés.

Le gingembre se décline sous beaucoup de forme, il peut servir de condiment, d’assaisonnement, en thé en jus en épice en marinade, etc. Le jus de gingembre est d’ailleurs très réputé dans certains pays d’Afrique tels que la Côte d’Ivoire (Gnamankoudji) ou encore le Congo (Tangawisi).

On peut conserver le gingembre :

• Au réfrigérateur pendant 2 à 3 semaines.

• Au congélateur : à sortir au besoin, et le râper tandis qu’il est encore gelé.

• Dans un sirop de sucre ou d’érable : à la mode asiatique.

• Séché : au frais, à l’abri de la lumière, dans un récipient hermétique. Le gingembre Envies d’Afrique proviet du Cameroun et de la Côte d’Ivoire