Afrique de l'Ouest

Le capitaine du Sénégal ,encore appelé courbine nanka du senegal est le poisson le plus consommé du continent africain. la courbine est un poisson à chair blanche et a un épiderme très fin. Il est utiliser pour faire du poisson braisé ,mais également en sauce. Il s’accompagne aussi bien avec des féculents, qu’avec du bobolo, chickouang, manioc, légumes et autres. Le poisson courbine ou capitaine du sénégal tout simplement excellent.