Les « cotis de porc » sont en réalité appelés « côtes de porc ». Ce sont des morceaux de viande provenant des côtes du porc. Ils sont souvent appréciés pour leur saveur juteuse et leur tendreté. Les côtes de porc peuvent être préparées de diverses manières, comme grillées, rôties ou braisées, et sont fréquemment assaisonnées avec des marinades ou des épices pour rehausser leur goût.
Il existe différents types de côtes de porc, notamment :
1. *Côtes premier* : C’est la partie la plus tendre, issue de la région supérieure du porc.
2. *Côtes travers* : Ce sont les côtes inférieures, souvent plus grasses avec un bon goût, et souvent utilisées dans les barbecues ou les plats mijotés.
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